Repolho em conserva "Pétala rosa" com beterraba

Entre os amantes de picles e pickles, poucos são os que nunca provaram o "repolho rosa". Mas nem todo mundo sabe como conseguir uma cor tão incrível, muito menos o crocante de fatias em conserva e um aroma picante. O repolho em conserva com beterraba conquista desde a primeira tentativa. Este é um excelente aperitivo e complemento de saladas, peixes, carnes, legumes e vários acompanhamentos de cereais.

Não requer muitos componentes e muito tempo para prepará-lo. E o visual incomum lembra pétalas de rosa arrancadas, daí o nome da receita do repolho instantâneo em conserva com beterraba.

Neste tópico:como fermentar repolho?

Marinando repolho rosa com beterraba

Para decapagem, você precisará de:

• 2 kg de repolho branco;
• 2 vegetais de beterraba;
• 1 pequena cabeça de alho;
• 3 cenouras.

Para a marinada, você precisará de:

• 1 litro de água purificada;
• 150 ml de óleo de girassol refinado;
• 150 ml de vinagre a 9%;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 150 g de açúcar;
• Pimenta;
• Folha de louro.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Enxágue e limpe o repolho contaminado de cima, para que não haja folhas murchas.
2. Lave e descasque as beterrabas e depois as cenouras.
3. Corte as folhas de repolho em quadrados grandes o suficiente.
4. A cenoura e a beterraba devem ser cortadas em rodelas (se as beterrabas forem grandes, corte as rodelas ao meio).
5. Esprema o alho ou corte em rodelas.
6. Coloque os vegetais em um recipiente preparado em camadas, alternando-os: cenoura, repolho, beterraba, um pouco de alho e assim por diante. Você pode misturar todos os vegetais em uma tigela e colocá-los em potes como uma única massa.
7. Despeje a marinada com especiarias por cima.
8. Despeje um pouco de óleo refinado por cima.
9. Cubra os frascos com tampas de plástico, deixe esfriar e leve à geladeira.
10. Deixe o repolho fermentar por 3-4 dias. Depois - pode ser servido à mesa.

Repolho em conserva com beterraba para o inverno funciona melhor se você usar variedades tardias que tenham folhas mais firmes e não lentas. Os vegetais de raiz tardia também serão mais suculentos e saudáveis.

Preparando a marinada:

1. Dissolva o sal e o açúcar em água aquecida. Sua quantidade pode ser ajustada a gosto.
2. Adicione especiarias à marinada e leve ao fogo.
3. Ferva, acrescente o vinagre e mexa.
4. Resfrie um pouco a marinada para que o repolho embebido nela não ferva.

Receita de repolho crocante em conserva com beterraba para o inverno

Para estocar repolho para o inverno, enrole em potes bem limpos e esterilizados e saboreie o sabor picante a qualquer momento.

Para armazenamento prolongado, o repolho pode ser cortado em pedaços grandes e o repolho pequeno pode ser cortado ao meio. Corte a cenoura e a beterraba em pedaços grandes e o alho em rodelas. Assim, os vegetais reterão mais nutrientes e, quando servidos, será possível fantasiar com diferentes tipos de corte.

Receita instantânea de repolho fatiado em conserva de beterraba

Repolho Não é necessário adquirir grandes quantidades para uso futuro, e então procurar um lugar entre a variedade de enlatados para guardar latas e garrafas. O repolho em conserva com beterraba pode ser feito com uma receita rápida e estará pronto para servir em 4-5 horas.

Processo de cozimento:

1. O repolho deve ser picado ou cortado em tiras finas.
2. Transfira para uma tigela grande e espaçosa.
3. Rale a beterraba com cenoura.
4. Misture a beterraba, a cenoura e o repolho e "amasse" suavemente com as mãos para que comecem a escorrer o suco.
5. Esprema o alho com os vegetais.
6. Coloque a massa em potes.
7. Prepare a marinada de acordo com a receita anterior, mas despeje o óleo imediatamente e aqueça junto com todos os ingredientes.
8. Despeje a marinada sobre a mistura de vegetais ainda quente.
9. Deixe em infusão em temperatura ambiente por cerca de 5 horas.

Existem muitas recomendações sobre como marinar o repolho com a beterraba. Alguns aconselham, para um crocante mais forte, adicionar folhas de cerejeira à marinada (esse segredo migrou das receitas de pepino para enrolar). Outros - na adição de cebola e pimentão, para um sabor rico. Outros ainda insistem em diferentes proporções de açúcar, vinagre e sal. Tudo depende da preferência pessoal. Vale a pena experimentar um pouco e outra receita perfeita de repolho em conserva com beterraba para o inverno aparecerá no livro de receitas.

Repolho em conserva sem vinagre para o inverno com beterraba

Para decapagem, o vinagre às vezes é substituído por ácido cítrico. Em média, sua quantidade é determinada pelo número de garrafas de três litros - cerca de 1 colher de chá. em uma garrafa de água. O suco de limão é usado ocasionalmente.

Para preparar repolho sem vinagre, beterraba, cenoura cortada em cubos, alho - em rodelas. Pique o repolho. Coloque os vegetais misturados firmemente em uma garrafa esterilizada e adicione sementes de coentro, folhas de louro, botões de cravo e pimenta.

Para a marinada, ferva água (1 litro) e dilua 0,5 colher de chá de ácido cítrico, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Ferva por 3-5 minutos, despeje o recipiente com o repolho apenas com a marinada fervida. Rolar.