Um aperitivo original para o feriado e não só - uma receita de cogumelos de frango em conserva

Diga-me uma receita deliciosa de cogumelos de frango em conserva para que você possa comer e guardar para o inverno. Meu marido trouxe de algum lugar uma bolsa grande, não comemos muito. Pessoalmente, vejo esses cogumelos pela primeira vez, na minha terra não são encontrados. Mas o marido disse que eles eram definitivamente comestíveis e que seus pais os cozinharam por toda a vida. Preciso ferver o frango antes de despejar a marinada e por quanto tempo?

Toda dona de casa que se preze sempre tem um par de potes de cogumelos porcini em conserva bonitos e carnudos na despensa para o feriado. No entanto, outros tipos desses presentes da floresta não são menos saborosos: boletos, chanterelles e também galinhas. Para ser honesto, a receita de cogumelos em conserva com frango não é muito popular. Talvez isso se deva ao fato de que esses cogumelos originais não crescem em todos os lugares, mas apenas em locais com alta umidade. Outra razão é que as galinhas são claramente subestimadas. Ou eles cozinham errado. Apesar de alguns chefs nem sequer os considerarem adequados para os preparativos de inverno, estes cogumelos são muito saborosos. E preparar não é mais difícil champignon, a propósito, que tem um gosto um pouco.

Quem são as misteriosas "galinhas cogumelo"

As galinhas são popularmente chamadas de cogumelos comestíveis da família da teia de aranha. Na literatura científica, eles são conhecidos como bonés com anéis. Cogumelos bastante grandes crescem principalmente em solos úmidos e ácidos, por isso é difícil encontrá-los nos campos. Formando micorriza com coníferas e bétulas, as galinhas crescem em florestas mistas e de coníferas em pequenos grupos. A colheita em massa começa em meados do verão e dura até a geada.

As teias de aranha aneladas são diferenciadas por uma poderosa perna em forma de cilindro, ligeiramente engrossada na base. É carnudo e denso, atingindo 12 cm de comprimento e cerca de 3 cm de espessura.Na parte superior da perna apresenta-se um anel de filme de cor branca ou amarela (nos cogumelos velhos). O chapéu enrugado nas galinhas também é carnudo, em forma de boné ou hemisfério, cujas bordas são enroladas. Conforme ele cresce, ele se endireita, o centro permanece elevado. A superfície da tampa é cinza-amarelado e coberta com uma camada fibrosa. A polpa dos cogumelos é bonita, branca, de estrutura friável, com agradável aroma e sabor a cogumelos. E após o tratamento térmico, torna-se semelhante à carne fibrosa de frango. Provavelmente, os cogumelos receberam esse nome para isso.

As galinhas têm outros nomes. Por exemplo, eles também são chamados de galos, bonés, espinhas brancas ou rosites opacas.

Receita de cogumelos em conserva de frango

Para preparar bonés para o inverno:

1. Separe, enxágue bem e ferva os cogumelos. Será o suficiente para 20 minutos, depois descarte em uma peneira para escorrer.
2. Prepare a marinada neste momento. Para 1 litro de água, serão necessários 30 g de açúcar, 10 g de sal e 150 ml de vinagre. Além disso, não se esqueça de adicionar especiarias - um par de botões de cravo e pimenta preta. Você também pode adicionar um pouco de canela (5 g) para dar sabor.
3. Ferva a marinada por 2 minutos, em seguida, adicione o frango e deixe ferver com a marinada por 5 minutos.

Só falta colocar as tampas nos potes e fechar bem.

Uma receita simples e versátil de cogumelos em conserva