Receita de vinho de maçã caseiro para conhecedores de uma bebida fina

Diga-me a receita do vinho de maçã em casa. Este ano não temos muitas frutas, mas o meu marido e eu decidimos não deixá-las entrar para a compota (havia uma conserva do ano passado), mas para fazer vinho. A questão surgiu imediatamente - devemos adicionar água a ele? Meu marido diz que precisamos de suco puro, mas me parece que a bebida vai ficar muito enjoativa e azeda. Qual de nós está certo?

Tanto os vinhos secos quanto os de sobremesa podem ser feitos não só com uvas, mas também com outras bagas e frutas, por exemplo, maçãs. Isso permite que você obtenha uma bebida interessante com um aroma original, sabor especial e bela cor. A receita caseira de vinho de maçã é muito semelhante a fazer vinho de uva. Mas a maçã pode ser chamada de bebida para mulheres - ela será mais leve, com uma intensidade de até 12 °. E o quão doce o vinho ficará depende da quantidade de açúcar e da variedade de maçãs que foram usadas.

Que maçãs você pode usar

Não existe uma variedade específica que faria um vinho delicioso. As maçãs são adequadas em diferentes variedades, vermelha e verde, verão e inverno, doce e azedo. O principal é que estejam bem maduros e de preferência suculentos para dar mais suco para o mosto. Uma mistura original pode ser obtida através da mistura de frutas ácidas e doces de diferentes variedades.

Lavar a fruta não é recomendado para não tirar o fermento que vive na pele. Então, o mosto fermenta mal. Mas remover as sementes e o caroço deles não fará mal - eles adicionam amargor à bebida. Aliás, voluntários também podem ser usados, só você precisa cortar bem a polpa estragada.

Passo a passo da receita do vinho de maçã em casa

Todo o processo de vinificação de maçã é dividido em várias etapas:

• suco;
• preparação de mosto;
• fermentação;
• maturação.

Como fazer suco de maçã

A melhor opção é usar um espremedor para tirar o máximo proveito da casca e da polpa. Mas se não estiver lá, um ralador regular servirá. Os frutos são esfregados, a seguir espremem bem a massa e deixam repousar alguns dias, coberta com um pano de insetos. Durante esse tempo, o fermento vivo é ativado e a polpa se separa do suco e flutua.

Durante o período de sedimentação, o suco é mexido várias vezes ao dia. Quando toda a polpa se acumula na superfície, é selecionada com uma panela. O mosto da maçã está pronto quando começa a espumar e cheira a vinagre.

Quanto açúcar adicionar ao mosto

É melhor introduzir açúcar no suco fermentado em várias etapas, por 3-4 visitas, perfazendo 50-100 g de cada vez. A quantidade total de açúcar depende da doçura das maçãs, mas não se pode colocar muito açúcar para não parar a fermentação.

Em geral, a seguinte proporção de açúcar por litro de mosto é recomendada:

• para vinho seco - não mais de 220 g;
• preparação de vinhos doces e de sobremesa - não mais do que 400 g.

Pela primeira vez, o açúcar é adicionado diretamente ao suco fermentado. Em tempos subsequentes, parte do caldo é drenado, outra porção de açúcar é adicionada, dissolvida e colocada de volta em um recipiente comum. Após adicionar o açúcar, certifique-se de colocar um selo d'água.

E outra pergunta mais comum é se adicionar água ao mosto. Se as maçãs são doces e o suco também, é melhor não. Então o vinho ficará mais intenso e saboroso. E apenas se as frutas estiverem ácidas e o suco, respectivamente, também azedo, é possível diluir levemente o mosto com água.Vai ajudar a diminuir a acidez, mas não se empolgue - 100 ml são suficientes para cada litro de sumo.

Onde e quanto deve fermentar

O mosto é despejado em um recipiente de vidro, sem adicionar um quinto de seu volume ao topo. A garrafa é colocada em um local escuro e quente com uma temperatura de 22 ° C calor. A preparação do vinho fermenta durante pelo menos 2 meses, mas se a sala estiver mais quente, a fermentação termina em um mês. Isso pode ser determinado pela precipitação e pelo desaparecimento das bolhas.

Se a sala estiver fria, a fermentação pode demorar mais de 2 meses. Nesse caso, o mosto deve ser retirado do sedimento e vertido em outra garrafa para não manchar.

Quanto tempo o vinho de maçã amadurece?

O vinho fermentado está pronto a beber, mas tem um sabor e cheiro picantes. Para amaciar, o vinho deve amadurecer. Para fazer isso, ele é colocado em um recipiente limpo e novamente removido do sedimento sempre que aparece. O vinho de maçã amadurece totalmente em 2 a 4 meses, mas já em local fresco e escuro, onde é armazenado, bem fechado.

Vinho de maçã caseiro

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