Receitas simples e acessíveis para fazer pintassilgos verdes
Greenfinches, ou como também são chamados pelos fãs de greenbacks "caça silenciosa", são cogumelos comestíveis condicionalmente. O seu nome deve-se à invulgar cor verde do corpo do fruto. Devido à sua composição química rica e saudável, esses cogumelos frequentemente se tornam o ingrediente principal em muitos pratos culinários, e também costumam decorar a mesa festiva. Esses habitantes da floresta são usados para fazer sopa, decapagem, decapagem ou secagem. Praticamente todo colhedor de cogumelos experiente conhece receitas para pintassilgos verdes.
Como preparar o chá verde
Desta vez, será o suficiente para que os pratos se abram e você possa tirar facilmente a areia dos cogumelos. Depois disso, é necessário cortar as áreas estragadas e danificadas com uma faca. Em seguida, resta apenas enxaguar novamente com água corrente e limpar a tampa e a perna com uma esponja de cozinha.
Receitas do verdilhão
Selecionamos para você algumas receitas interessantes e simples para cozinhar cogumelos.
Verduras brilhantes crocantes salgadas para o inverno em bancos
Verdes são colhidos para o inverno de duas maneiras: método frio com imersão ou método quente.
Para 1 kg de pintassilgos verdes, você precisará da seguinte lista de ingredientes:
- água - 200 ml;
- sal - 30 g;
- vinagre - 100 g;
- ervilhas da pimenta da Jamaica;
- ácido cítrico - uma pitada;
- alho - um par de dentes;
- açúcar - 1 colher de chá.
Esquema de cozinha:
- Os cogumelos preparados e embebidos devem ser colocados em recipientes de vidro, polvilhe cada camada com sal. As proporções nesta fase são as seguintes: 1 camada de pintassilgos - 1 colher de sopa de sal.
- Depois disso, os cogumelos são colocados em barris ou potes largos e fundos e pressionados para baixo pela opressão (um círculo, um pano de algodão e um peso são colocados). Em seguida, você precisa esperar o suco aparecer. Depois disso, o peso pode ser removido e as folhas de groselha podem ser usadas como um selo ou raiz-forte.
- O recipiente deve ser bem fechado com tampa de náilon e deixado para salga. Então você pode começar a preparar a marinada.
- Em seguida, coloque os pintassilgos verdes salgados em potes esterilizados. Processe o recipiente em banho-maria, no forno de micro-ondas ou forno. Resta apenas derramar os recipientes cheios com a marinada quente, adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal e selar com tampas de náilon.
O produto acabado deve ser armazenado exclusivamente em local fresco: adega, geladeira ou varanda.
Algum tempo depois da salga, é necessário verificar se a salmoura está presente nos cogumelos - ela deve necessariamente se projetar alguns centímetros acima. Se não houver salmoura nos frascos, deve ser enchido novamente. Os blocos de cogumelos ajudam a diversificar a dieta diária ou a decorar a mesa festiva. O processamento culinário não leva muito tempo e, com a ajuda de receitas para o preparo de pintassilgos, pode-se preparar uma refeição apetitosa para o inverno.
Recomenda-se salgar os passarinhos verdes de uma forma excepcionalmente quente. Isto porque os cogumelos verdes, devido à sua cor específica, contêm uma certa quantidade de substâncias tóxicas.
É por esta razão que devem ser escaldados antes da salga. Além disso, o tratamento térmico é necessário devido ao fato de que os passarinhos verdes, como qualquer outro cogumelo, são capazes de absorver substâncias nocivas do meio ambiente.
Marinada para pintassilgos verdes
Os cogumelos fecham-se para o inverno com uma marinada perfumada, graças à qual se revela o sabor dos presentes florestais recolhidos.
O que é necessário para preparar a marinada:
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu;
- pimenta preta - 10 unid .;
- cravo - 2 botões;
- canela - uma pitada;
- açúcar - 2 colheres de chá.
Preparação:
- Primeiro você precisa ferver a água, adicione sal, açúcar e misture bem.
- Após ferver, acrescente os temperos necessários. O vinagre deve ser adicionado na proporção de uma colher de chá por litro.
- Depois que a mistura ferver, deixe fermentar por alguns minutos.
A salmoura preparada satura completamente os cogumelos e dá-lhes um sabor adicional.
Caso apareçam sinais de mofo na parte superior, deve-se removê-lo periodicamente, e a gaze e a carga devem ser lavadas em água quente com sal.
Depois disso, tudo é limpo e novamente coberto com uma carga, um círculo e uma gaze.
Verdilhão em conserva
As receitas para os pintassilgos verdes em conserva incluem necessariamente o uso de vinagre e todos os tipos de especiarias que podem realçar o já forte aroma dos cogumelos.
Ingredientes:
- pintassilgos verdes - 9 kg;
- água marinada - 4 l;
- lavrushka - 6 pcs .;
- ervilhas da pimenta da Jamaica preta - 10 pcs .;
- sal - 500 g;
- vinagre - 300 g.
Instruções de cozimento:
- Prepare os cogumelos conforme descrito acima e coloque em um recipiente grande (tigela ou panela). Em uma tigela separada, misture cinco litros de água e 300 g de sal. Despeje os ingredientes preparados e deixe por 12 horas. Após o tempo especificado, retire os cogumelos, enxágue abundantemente com água corrente.
- Em uma panela funda e larga, ferva 3 litros de água, coloque os pintassilgos em uma tigela e tampe com uma tampa. Assim que a mistura ferver, é necessário reduzir o gás e ferver os cogumelos por uma hora. Em seguida, com uma escumadeira, retire os frutos cozidos do recipiente.
- Em seguida, proceda ao preparo da marinada: ferva 4 litros de água em outra tigela, coloque a folha de louro, a pimenta, o sal e misture bem. Para realçar o sabor e o aroma, são frequentemente adicionados cerejas, folhas de groselha e dentes de alho, aneto ou o inferno.
- Coloque os cogumelos em uma marinada fervente e ferva por dez minutos. Em seguida, adicione o vinagre à panela e misture bem. Ferva os ingredientes por mais cinco minutos e depois coloque no fogo.
- Coloque o produto preparado em potes de vidro esterilizados, encha até a tampa, encha com a marinada e feche. Os recipientes de armazenamento podem ser processados em banho-maria, no forno ou no microondas.
Para que os cogumelos em conserva não percam o sabor e o aroma, devem ser armazenados a uma temperatura de + 5 graus.