Shish kebab em um travesseiro de cebola no forno ou manga - um prato "lamber os dedos!"
Você pode preparar um kebab excelente em um travesseiro de cebola no forno da cozinha do seu apartamento, independentemente do clima e da estação. Para isso, é preciso preparar comida, temperos, ferramentas, um pouco de paciência. As receitas são muitas, mas cada mestre da culinária complementa-as com os seus próprios ingredientes, o que torna o sabor do prato preparado ainda mais saboroso.
Kebab em um travesseiro de cebola no forno
Esta receita usa pescoço de porco jovem (sem gordura).
Para tornar o kebab suculento, são usadas cebolas brancas. É mais picante que a cebola roxa e solta muito suco.
Na receita de churrasco em almofada de cebola assada no forno, serão necessários os seguintes produtos:
- 1,5 kg de carne de pescoço de porco;
- 200 g de banha;
- 6 pedaços de bulbos de cebola média;
- 70 g de açúcar;
- 70 ml de vinagre;
- 1 embalagem de tempero para churrasco;
- ½ limão;
- 1 g (1/2 colher de chá) de pimenta preta moída
- 1 g de pó de pimenta da Jamaica;
- tamanho da bandeja da folha;
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 5 ramos de uma cerejeira.
Para cortar comida, você precisa de uma faca afiada, uma tábua. Também recipientes para carne e cebola, um coador, água fervente.
Processo de cozimento
As cebolas precisam ser descascadas e lavadas. Para evitar o choro, a faca costuma ser enxaguada em água fria.
A ordem de trabalho é distribuída da seguinte forma:
- A cebola é cortada em rodelas ou meias argolas, dobrada em um recipiente.
- A cebola é transferida para uma peneira, regada com água fervente (o gosto amargo é removido).
- É levado de volta ao recipiente, vinagre, açúcar, pimenta da Jamaica, água são adicionados, misturados, fechados com uma tampa. Os anéis são marinados pelo tempo necessário para preparar os outros ingredientes.
- A carne é cortada em pedaços, no centro há um buraco, como se corta um espeto com uma faca. Adiciona-se tempero, pimenta preta, espreme-se o sumo de limão, mistura-se bem, fecha-se durante 1 hora para decapagem.
- Retira-se do forno um tabuleiro para fritar a carne, no fundo do qual é colocada uma camada de ramos de cerejeira finamente cortados. A folha é coberta nos ramos. Fatias finas de bacon picado são colocadas em cima do papel alumínio.
- O forno é aquecido até + 250 °.
- As cebolas em conserva são dispostas em uma bandeja do forno em uma camada, por cima a carne é colocada no segundo nível do forno.
- Um recipiente com água é colocado no fundo do forno 25 minutos após o início da extinção. Os ramos da cereja exalam um cheiro, a carne ficará saturada com o verdadeiro aroma do churrasco.
Ao servir, o prato pode ser adicionado cebolas verdes, tiras finas de pimentão, pepino picado levemente salgado.
Shashlik de porco na manga em um travesseiro de cebola
Para esta receita de kebab no forno sobre um travesseiro de cebola, o mesmo conjunto de produtos é selecionado, exceto para bacon e ramos de cereja. O processo de decapagem é idêntico à receita anterior. Quando a marinada dos ingredientes estiver concluída, uma manga amarrada de um lado fica na bandeja. Do lado aberto, a manga é preenchida com uma bola de arco, a parte superior é coberta com uma camada de carne, a extremidade aberta é amarrada. Na superfície, a manga é perfurada em vários lugares. Depois de 45 minutos de cozimento, a manga é cortada para dourar até dourar e deixada por mais 35 minutos. A superfície é despejada com suco, que é liberado durante a fritura. O shashlik de porco em um travesseiro de cebola acaba sendo muito suculento e saboroso, mas sem a névoa.
Espetinho suculento de coxas de frango
Pedaços suculentos, cortados das coxas de frango, podem ser preparados na forma de shish kebab em uma manga sobre um travesseiro de cebola, semelhante ao shish kebab de porco, tão saboroso, aromático e saudável. Você deve levar em consideração as nuances de cozinhar pedaços de frango marinado.
A carne de frango é mais macia do que a de porco e cozinha mais rápido.
Para cozinhar você precisará de:
- 4 pernas de frango;
- ½ limão;
- 2 cebolas médias;
- 1 colher de chá Saara,
- 25 ml de vinagre;
- 1 colher de chá mel;
- ½ xícara de óleo vegetal;
- 10 g de sal;
- 1 g de pimenta em pó;
- ½ xícara de creme de leite;
- um dente de alho;
- manga de cozimento.
As pernas são cortadas em porções, regadas com suco de limão, creme de leite, mel e alho amassado. A carne é salgada, apimentada, misturada, deixada por 1 hora para marinar. Você pode marinar as pernas em seu próprio suco, mas isso levará 10 horas. As cebolas são cortadas em rodelas, salpicadas com açúcar e vinagre. Pedaços de frango em conserva são colocados sobre uma camada de cebolas em conserva, colocados no forno a uma temperatura de + 180 ° por 35-45 minutos.
Ao servir, o prato é polvilhado com ervas. Você pode assar legumes para este serviço no forno.
dicas e truques
Chefs que são bem informados, cozinharam, testaram receitas com base na experiência pessoal no trabalho, aconselham:
- apenas carne jovem, no corte: porco tenro rosa;
- as partes do kebab são retiradas do pescoço, lombo (o presunto vai marinar por mais tempo);
- para marinada de carne apenas suco de limão (endurece com o vinagre);
- comparação do peso da carne com a cebola, em kg: 1: 1,3;
- cortam-se pedaços pequenos, 6x8 cm (menos - vão secar, mais - não vão ser fritos por dentro);
- os vegetais são assados separadamente, mais rápido;
- para que os pedaços fiquem uniformemente fritos, é preciso virar a carne, regar com o suco.
As regras de preparação totalmente simples permitirão que se delicie com carne de porco ou outro tipo de churrasco de carne sobre uma almofada de cebola frita no forno. O shish kebab é servido quente, complementado por ervas e vegetais. Desfrute de sua refeição.