Para fãs de pratos de peixe - lúcio assado
Nos tempos soviéticos, muitas pessoas gostavam de pescar um dia por semana. O famoso prato “Poleiro assado no forno” permaneceu por muito tempo o mais popular. A principal razão é a sua natureza alimentar, excelente sabor e conteúdo nutricional. Seguindo a boa e velha tradição, iremos considerar várias opções para cozinhar esses peixes.
Peixe com molho picante
- carcaça da perca do lúcio;
- cebola;
- gordura vegetal;
- mostarda;
- limão;
- um tomate;
- pimenta moída;
- sal;
- um raminho de salsa.
O processo começa com a preparação do peixe. Primeiro, é bem lavado na torneira. Em seguida, as vísceras, olhos e guelras são removidos.
Para que a carne da perca de lúcio mantenha sua bela cor, a carcaça é mergulhada em água limpa por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, ele estará completamente sem sangue.
Em seguida, o peixe é retirado da água e limpo com papel-toalha ou pano de cozinha limpo. Cortes superficiais são feitos na carcaça com uma lâmina de faca afiada. Esfregue com sal por todos os lados e deixe agir por mais meia hora.
Nessa época, eles começam a comer vegetais. Os tomates são picados em fatias finas.
Corte a cebola ao meio rodelas e corte o limão ao meio. Metade é usada para suco, a outra é cortada em pequenas fatias. O suco de limão é espremido na mostarda, misturado e um molho picante é obtido.
O peixe salgado é espalhado em papel alumínio. Em seguida, um pedaço de cebola, limão e tomate é colocado no lugar do corte. Como resultado, o pique perch assume uma aparência glamorosa. Em seguida, é generosamente untado por cima com molho de mostarda. Os restantes vegetais estão espalhados à volta dos peixes. Enfeite com um ramo de salsa.
No estágio seguinte, a carcaça é firmemente embrulhada em papel brilhante e enviada ao forno. Asse por cerca de 20 minutos. Para formar uma crosta bonita, remova o papel alumínio 10 minutos antes do prato estar pronto. Pike perch assado em papel alumínio é incrivelmente suculento. Tem um aroma agradável e um sabor excelente. Servido ao jantar como prato completo.
A carne vai cozinhar muito mais rápido quando colocada em um forno pré-aquecido a 200 ° C.
Harmonia de sabores - Pique perca com vegetais
Os adeptos da carne de peixe não se recusarão a cozinhá-la em combinação com vegetais. Nesse caso, você não precisa pensar em um acompanhamento, pois tudo se cozinha ao mesmo tempo. Para o prato, você precisa levar os componentes:
- peixe;
- batatas;
- cenoura;
- cebola;
- picles;
- óleo vegetal;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- Tomilho;
- salsinha;
- sal;
- pimenta moída.
Para preparar a perca do lúcio assada com batatas, execute etapas simples:
- O muco do peixe é removido. O abdômen é aberto, as entranhas, cabeça, cauda e barbatanas são removidas. Cortes transversais são feitos em toda a carcaça e, em seguida, esfregados com sal misturado com pimenta e óleo vegetal.
- Preparam-se os vegetais: as batatas descascadas são cortadas em rodelas pequenas, as cenouras em barras. As cebolas são cortadas ao meio rodelas e os pepinos em conserva cortados em tiras.
- Todos os vegetais são colocados em um recipiente separado. Acompanha dois tipos de pimentões e salgados. Adicione a salsa, o óleo vegetal e misture.
- Poleiro, vegetais e um ramo de tomilho são espalhados em uma forma adequada. Em seguida, é colocado em uma luva para assar e levado ao forno. O peixe é assado a uma temperatura de 220 ° C.Poucos minutos antes de cozinhar, quebrar a manga para dourar um pouco os alimentos.
Pike perch assado no forno com legumes é servido quente.
No topo da manga de cozedura, é aconselhável fazer vários orifícios pequenos para a saída do vapor. Graças a isso, a carne não perderá sua forma original.
Para fãs de comida saudável - um prato de peixe incrível
A perca inteira assada no forno em papel alumínio certamente agradará aqueles que seguem uma dieta pobre. A sua carne tenra contém vários oligoelementos e vitaminas valiosos que têm um efeito benéfico no estado do corpo humano. Para o prato você vai precisar de:
- carcaça da perca do lúcio;
- nata;
- queijo duro;
- óleo vegetal;
- manjericão;
- Alecrim;
- funcho;
- limão.
Para assar a perca inteira de lúcio no forno, várias operações são realizadas:
- A carcaça limpa é cortada e esfregada com sal por dentro e por fora. Em seguida, o peixe é reservado e o molho é preparado.
- O creme de leite é colocado no recipiente, o manjericão picado e o funcho são adicionados. Tempere com suco de limão. Misture bem e espalhe o lúcio generosamente com molho de creme de leite para que fique bem embebido.
- Uma folha larga de papel alumínio é untada com gordura vegetal, depois da qual uma carcaça de peixe é espalhada sobre ela. Bem embrulhado e enviado ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 ° C. Asse por pelo menos 45 minutos. Um quarto de hora antes de o prato ficar pronto, retire a assadeira do forno. Em seguida, abra o topo do papel alumínio, polvilhe a carne com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
O peixe é servido ao jantar em combinação com batatas ou arroz. Decorado com raminhos de endro, alecrim e rodelas de limão perfumado. Esta receita permite assar a perca inteira no forno em um curto espaço de tempo e obter ótimos resultados. Por que não prepará-lo no próximo fim de semana?
Uma vez que o lúcio é um peixe predador, é importante não esmagar a bile próximo à cabeça ao remover as vísceras. Caso contrário, a carne acabada terá um sabor amargo.
Peixe nobre com cogumelos
Para muitas famílias, um dia de pesca é equiparado a férias em família. Aromas surpreendentes na cozinha, iguarias lindamente decoradas evocam as agradáveis sensações de alegria que aguardam uma família à mesa. E se a dona de casa quiser usar uma receita com foto de lúcio assado no forno com champignon, receberá muitos elogios. Para preparar um prato, um simples conjunto de produtos é coletado:
- peixe;
- cogumelos;
- nata;
- cebola;
- óleo vegetal;
- queijo duro;
- Pimenta;
- sal.
Alguns cozinheiros usam lúcios ou carpas no prato. Mas a melhor opção é a perca do lúcio, já que praticamente não contém sementes pequenas.
De acordo com a receita, o lúcio assado no forno é preparado desta forma:
- Em primeiro lugar, o peixe é limpo, as entranhas são removidas, a cabeça é cortada. Lavado completamente até que o sangue residual desapareça completamente. Separe o filé e esfregue com sal.
- Uma assadeira é coberta com papel alumínio e generosamente untada com gordura vegetal. Espalhe a carne da perca de lúcio. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos para assar levemente.
- Os cogumelos são limpos de sujeira, bem lavados e secos. Em seguida, os cogumelos são cortados em tiras ou pequenos pedaços. Espalhe em uma panela e frite até que o líquido evapore completamente.
- As cebolas são picadas ao meio anéis. Em seguida, adicione aos cogumelos, sal, pimenta e refogue por 10 minutos.
- Quando se forma uma crosta dourada no peixe, este é retirado do forno. Cubra com a mistura de cogumelos. Despeje com creme de leite. Polvilhe a camada superior com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
Este peixe, assado no forno, é servido quente como lanche para a cerveja. O prato também é ideal para crianças pequenas, pois o peixe tem poucas espinhas. Verdadeiramente, o lúcio é um peixe nobre!