Aprendendo a cozinhar cogumelos secos adequadamente
Poucas pessoas sabem cozinhar cogumelos secos para que permaneçam aromáticos e saborosos. Na verdade, tudo é muito simples. Este é um produto exclusivo que contém muitos componentes úteis. É rico em vitaminas do grupo B, A, PP, C. Existem diferentes receitas de sopa de cogumelos secos... Com eles se prepara o mingau, adiciona-se a sopas e também se usa no processo de fazer pizza.
Os cogumelos secos não são apenas saborosos, mas também saudáveis
Em sua composição, os cogumelos possuem:
- aminoácidos;
- proteínas vegetais;
- vitaminas e outros oligoelementos essenciais.
Além disso, o produto contém uma grande quantidade de gorduras, que são totalmente absorvidas pelo organismo. Eles são essenciais para pessoas com alimentos crus, bem como vegetarianos. Você pode secar cogumelos diferentes. Mas, entre todos, os brancos são os mais vitaminas e saudáveis.
Uma receita simples de cevada com cogumelos secos em uma panela elétrica
Você não precisa de habilidades especiais para fazer um delicioso mingau. Você pode cozinhar esse prato no forno, a gás ou em uma panela elétrica. A cevada com cogumelos secos é muito aromática e satisfatória. Para deixar o mingau com a consistência certa, é melhor usar uma multicozinha.
Os cogumelos secos colhidos na floresta podem conter areia. Portanto, para não estragar o prato, deve-se limpá-los corretamente. Antes de preparar cogumelos secos, você deve separá-los cuidadosamente e enxá-los várias vezes em uma peneira sob água corrente.
A cevada de pérola, que foi previamente preenchida com líquido, é cozida em 15-20 minutos.
Ingredientes necessários:
- cevada pérola - 200 gramas;
- água limpa - 500 ml;
- cogumelos porcini secos - 50 gramas;
- cebolas - 100 gramas (1 meio);
- cenouras - 100 gramas (1 pequena);
- sal marinho;
- pimenta da Jamaica esmagada.
Etapas para preparar o mingau:
- A primeira coisa a fazer é preparar a cevada. Separe os grãos, enxágue em água fria e adicione o líquido durante a noite. Use apenas água fria.
- Antes de começar a cozinhar cogumelos secos, você precisa mergulhá-los em água. Deixe neste formulário por duas horas.
- Retire a casca da cebola. Corte o vegetal por qualquer método, mas é melhor dividir os anéis em quatro partes.
- Lave e descasque as cenouras. Moa em um ralador grosso.
- Depois que os cogumelos ficarem macios, eles devem ser lavados e picados. Você pode escolher qualquer método de corte.
- Despeje o óleo de girassol em um recipiente. Multi fogão conecte e selecione o modo "Fry". Coloque as cebolas, cenouras e cogumelos preparados em óleo aquecido. Cozinhe por 20 minutos. Enquanto mexe. Para controlar o estado dos vegetais, é melhor não fechar a tampa.
- Lave a cevada que está molhada. Isso deve ser feito até que a água se torne completamente transparente. Depois disso, coloque os cereais com vegetais fritos. Despeje a água em um recipiente, sal e pimenta.
- Mexa bem a mistura para que não grude no fundo da tigela. Ligue a multicooker e selecione a função necessária. A cevada perfeita com cogumelos secos é preparada no modo "Trigo mourisco".
Para tornar a cevada perolada macia, adicione um pedaço de manteiga.
Após o sinal, mexa o mingau e despeje em uma tigela.Sirva o prato quente. Nesse caso, você pode usar vários verdes.
Sopa com cogumelos e cevada pérola
Esta receita é muito saudável. A sopa preparada dessa maneira acaba sendo nutritiva e vitaminada. Toda a família pode comer tal prato.
Para fazer a sopa você vai precisar de:
- 50 gramas de cogumelos secos (qualquer);
- meio copo de cereal;
- 2 cebolas (pequenas);
- cenoura (médio);
- 4 batatas;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
- folha de louro (seca no forno);
- 2,5 litros de água limpa;
- sal, pimenta, ervas.
Recomenda-se servir sopa de cogumelos com creme de leite caseiro.
Lave bem a cevada e os cogumelos. Em seguida, mergulhe-os em água fria e deixe por 12 horas em temperatura ambiente. No final desse tempo, coloque os cereais em uma panela e leve ao fogo.
Descasque as cebolas e as cenouras, lave bem. Moa os vegetais e coloque em uma frigideira. As cenouras podem ser raladas ou cortadas em pequenas tiras. Frite por 8 a 10 minutos. Se as cenouras ficarem amarelas e as cebolas dourarem, você pode retirar a panela do fogo.
Esprema os cogumelos e enxágue em água fria. Em seguida, pique os pedaços e adicione à frigideira. Cozinhe todos os ingredientes por 15 minutos.
Batatas descasque e corte em cubos pequenos. Depois que o caldo ferver, você pode adicionar as batatas. Após 15-20 minutos, coloque a fritura com os cogumelos em uma panela. Além disso, o prato deve ser sal e pimenta. Depois disso, cozinhe a sopa por mais 10 minutos. No final do cozimento, adicione as ervas picadas.
Molho de cogumelos secos
Quem quer diversificar a alimentação deve preparar um molho invulgar e aromático. Acompanha muitos pratos.
Componentes necessários:
- 20 gr. cogumelos;
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- 0,5 xícara de creme de leite caseiro;
- 1,5 xícaras de caldo de cogumelos;
- salsinha, sal fino, pimenta.
Coloque os cogumelos na água e deixe durante a noite. Em seguida, despeje em uma panela e cozinhe por 20 minutos.
Retire os cogumelos cozidos do fogo e descarte em uma peneira. Frite a farinha em uma frigideira até dourar. Adicione o caldo de cogumelos.
Despeje um pouco de água na farinha. O líquido deve ser adicionado tanto que a consistência desejada seja obtida. Assim que o molho começar a engrossar, você pode colocar cogumelos, creme de leite. Você também precisará sal e pimenta.
Depois disso, cozinhe o molho por mais 5 minutos em fogo bem baixo. Mexa constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela. No final do tempo, a panela pode ser retirada do fogo. Polvilhe o molho por cima com ervas picadas.
Os cogumelos secos são um produto único que pode tornar qualquer prato irresistível. Seguindo as recomendações acima, você poderá preparar uma refeição deliciosa e nutritiva para toda a família.