Fazendo um ótimo vinho cereja em casa

A receita "Vinho de cereja em casa" fornece uma descrição completa de como você mesmo pode preparar uma bebida maravilhosa. Para cozinhar, são utilizadas diferentes variedades de cerejas: branca, amarela, rosa ou preta. Cravo, taninos, ácido cítrico, folhas de louro e vários frutos silvestres e frutas ajudam a saturar o sabor do vinho.

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Vinho de cereja sem caroço

Para fazer o vinho cereja, uma receita sem fermento requer o uso de frutas não lavadas. Durante o seu crescimento, forma-se fermento natural na superfície da cereja, graças ao qual o vinho fermenta sem aditivos. Para cozinhar, você deve preparar cerca de 10 quilos de cerejas. Bagas muito sujas devem ser limpas suavemente com um pano seco. Um quilo de açúcar dá doces, embora esse fato possa ser ajustado de acordo com o seu gosto aumentando ou diminuindo os gramas. Infelizmente, cerejas tem uma acidez fraca, então ácido cítrico deve ser adicionado à bebida - 25 gramas. A receita caseira do vinho cereja também prevê o uso de meio litro de água.

Preparação:

1. Livre-se arbitrariamente e não diligentemente das sementes de cereja, guardando todo o suco obtido ao mesmo tempo.
2. Misture a polpa com água em um recipiente de vidro, cobrindo a parte superior com gaze, deixe fermentar por 3 dias. Todos os dias, com uma colher de pau, a espuma formada deve ser retirada da superfície da massa de cereja.
3. Coe o líquido, livrando-se da polpa, que precisa ser bem espremida.
4. Misture ácido cítrico e 400 gramas de açúcar no suco resultante. Envie tudo para um recipiente com selo d'água. Se não houver tal mecanismo, basta colocar uma luva de borracha no pescoço, em cujo dedo se pode perfurar. Deixe o frasco sozinho na mesma temperatura ambiente por 4 dias.
5. Remova a armadilha de odores e escorra o litro de mosto em uma tigela. Mande mais 300 gramas de açúcar para lá. Após misturar bem, despeje tudo de volta na garrafa. Feche novamente com selo d'água. A receita “vinho cereja” em casa consiste em repetir este procedimento após 3 dias, acrescentando os restantes 300 gramas de açúcar.
6. De meia lua a duas, a fermentação deve terminar. Você pode determinar esse momento olhando para a luva, que deve murchar. Se você tiver um selo d'água, o gás deixará de escapar. No fundo da vasilha, será visível um sedimento que deve ser eliminado, para isso, sem agitar a garrafa, escoe cuidadosamente o futuro vinho em um recipiente separado com um canudo.
7. De acordo com a receita do vinho cereja em casa, você precisa preparar garrafas de vidro, despejar nelas o líquido de cereja ajustado ao gosto e selar bem. Envie para exposição em local fresco, cuja temperatura deve variar de 5 a 16 graus.
8. Após 20 dias, livre-se do sedimento novamente com o auxílio de um canudo. E assim por diante até que o sedimento desapareça completamente. Este é o sinal da disponibilidade do vinho. O prazo de preparação vai de 3 a 12 meses. Neste momento, o vinho deve ser despejado em garrafas adequadas e apresentáveis, bem fechadas e armazenadas em local fresco (porão, geladeira). Para atingir o teor de 12%, o vinho envelhece 4 anos.

Você pode corrigir a propriedade do vinho adicionando até 15% de vodka do volume total de líquido obtido após a fermentação ativa (ponto 6).

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Vinho cereja com sementes

Vinho de cereja sem caroço tem sabor de amêndoa. Para cozinhar, você precisará de um balde de 10 litros. Este volume vai levar cerca de 6-7 kg de bagas. A quantidade de açúcar é opcional, tudo depende de quantas camadas de cerejas serão colocadas no frasco.

Preparação:

1. Coloque as cerejas não lavadas em camadas em uma jarra. Polvilhe cada um com açúcar e assim por diante até o topo (pescoço). Não bata! Feche o pescoço com uma tampa de náilon com orifícios.
2. Depois de um dia, o processo de fermentação começa. O suco de cereja furioso pode ser derramado pela tampa. Para fazer isso, é melhor colocar o frasco em uma bacia, onde o líquido que flui será coletado. A fermentação ativa dura 3 dias.
3. Você pode determinar o fim da fermentação vigorosa pela presença de sedimentos no fundo do frasco. O meio do recipiente deve conter vinho cereja e a polpa irá flutuar até o topo.
4. Graças a um tubo fino, despeje a parte média do líquido do conteúdo em um recipiente preparado separadamente.
5. O vinho já está pronto para beber. Mas você pode aumentar o processo de envelhecimento eliminando periodicamente os novos sedimentos no fundo da garrafa.

De acordo com esta tecnologia, o frasco deve ser preenchido estritamente até o topo com bagas, caso contrário, a superfície das cerejas em um espaço vazio será coberta com molde.

É importante saber não só como fazer vinho de cerejas e como salvá-lo no futuro. O recipiente deve ser horizontal e escuro para que parte da rolha fique imersa no vinho. Este procedimento protegerá ao máximo contra a penetração de ar na garrafa. Se o ar entrar nos primeiros estágios, os recipientes de vidro devem ser enviados para um procedimento de esterilização de 20 minutos. Paciência na cozinha e resultados de qualidade!

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Uma receita simples de vinho de qualquer fruta e bagas - vídeo