Como cozinhar cogumelos fritos corretamente e saborosos
O cogumelo é um produto versátil que combina bem com carnes, frango, vegetais e arroz. Os cogumelos fritos são um prato saboroso e conhecido que pode ser preparado a partir de qualquer tipo de cogumelos. Molhos à base de creme de leite ou maionese são os mais adequados. Para obter um excelente prato aromático, você pode adicionar vários temperos - alho, cebola, pimenta preta vão bem com cogumelos, manjericão, endro e salsa.
Para fritar, você pode usar quaisquer cogumelos comestíveis frescos, bem como os processados - secos, em conserva, congelados.
A maioria dos cogumelos precisa ser fervida em água fervente por até meia hora antes de cozinhar, dependendo da variedade.
Cozinhando com champignon fresco
Aqui está uma receita básica para cogumelos fritos, com base na qual você pode preparar muitos pratos adicionando ingredientes adicionais:
- Os cogumelos devem ser bem lavados e a borda do caule cortada (se estiver suja). Em seguida, dobre em uma peneira ou coloque em guardanapos para secar completamente.
- Corte em pratos (ou ao meio se os cogumelos forem médios).
- Coloque os cogumelos preparados numa frigideira pré-aquecida, com a adição de óleo (o que levar depende apenas do seu gosto). Cozinhe em fogo médio-alto.
- No final do cozimento, você pode adicionar um pouco de manteiga e ervas ao champignon frito - isso dará ao prato um sabor especial.
Adicione sal e temperos no final da fritura!
Como fritar cogumelos congelados
Os cogumelos congelados também podem ser fritos! Para obter um prato saboroso e aromático, é melhor não descongelar, mas fervê-los por vários minutos em água fervente com a adição de sal. Em seguida, seque e envie para uma frigideira pré-aquecida preparada.
As mais deliciosas receitas de cogumelos
Quase todos os tipos de cogumelos podem ser cozinhados separadamente ou juntamente com vegetais diferentes.
Cogumelos fritos com cebola
O que você precisa:
- 0,5 kg de cogumelos (você pode usar qualquer fresco;
- cogumelos - champignon, chanterelles, porcini e outros);
- 1 cebola grande;
- sal;
- Pimenta;
- alguns verdes frescos ou secos de endro.
Como cozinhar:
- Prepare os cogumelos - enxágue, se precisar ferver, seque e corte de forma conveniente para você.
- Descasque, enxágue, seque e pique a cebola - pique finamente ou meias argolas grandes - dependendo de sua preferência.
- Em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola separadamente até que fique transparente. Depois disso, você pode adicionar cogumelos. Mexa ocasionalmente, frite até que a umidade evapore. Em seguida, adicione sal.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 7-8 minutos, lembrando-se de mexer de vez em quando. No final do cozimento, adicione as ervas (se secas 5 minutos antes de cozinhar).
Pode ser servido como acompanhamento de carne; o prato principal, complementado com batatas, arroz, legumes ou um prato independente.
Cogumelos fritos com cebola e queijo
O que você precisa:
- 0,5 kg de cogumelos;
- 1 cebola grande;
- 2-3 dentes de alho;
- cerca de 300 g de qualquer queijo;
- 200 ml de creme;
- sal;
- Pimenta preta.
Como cozinhar:
- Prepare os alimentos: enxágue os cogumelos, seque e corte em pedaços grandes; pique a cebola; corte os dentes de alho ao meio; ralar queijo.
- Frite os dentes de alho numa frigideira pré-aquecida e retire-os. Coloque a cebola no mesmo azeite e cozinhe até ficar transparente, depois acrescente os cogumelos. Frite, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
- Adicione especiarias e natas. Leve para ferver e retire do fogo. Em seguida, leve o prato para uma assadeira, polvilhe com queijo e leve ao forno até que o queijo fique vermelho.
Se não houver forno, pode continuar a cozinhar na frigideira - polvilhe os cogumelos com queijo e tampe. Cozinhe por 7-8 minutos em fogo baixo.
Cogumelos fritos com cebola e batata
Você pode pegar qualquer cogumelo, o principal é que sejam comestíveis. Você pode usar cogumelos frescos, congelados e até mesmo em conserva. Para cozinhar deliciosos cogumelos fritos com cebola e batata, é preciso prestar atenção às características do tratamento térmico de cada componente do prato:
- se você usar cogumelos da floresta, ferva-os por até meia hora em água salgada antes de fritar;
- primeiro a cebola é frita, depois os cogumelos são adicionados a ela - caso contrário, a cebola será fervida;
- cogumelos são fritos separadamente das batatas - eles liberam muito líquido;
- fatiado batatas antes de cozinhar, é necessário enxaguar adicionalmente com água fria para retirar o excesso de amido;
- as batatas não precisam de ser tapadas ao fritar.
O que você precisa:
- 0,8 kg de batatas;
- 0,5 kg de cogumelos;
- 1 cebola grande;
- sal;
- Pimenta;
- verdes de endro.
Como cozinhar:
- Prepare os produtos: lave os cogumelos (se a variedade exigir - ferva), seque, corte de qualquer maneira; corte as batatas em fatias finas, lave com água fria e seque; corte a cebola em meias argolas.
- Numa frigideira pré-aquecida, frite primeiro a cebola, coloque os cogumelos e cozinhe até que o líquido formado com os cogumelos evapore.
- Em uma segunda frigideira, frite as batatas até dourar. Em seguida, adicione cogumelos e cebolas, misture cuidadosamente e continue a fritar até que as batatas estejam prontas.
- Adicione especiarias alguns minutos até que esteja pronto.
Pontos importantes ao cozinhar cogumelos fritos em uma panela
Os cogumelos são um alimento complexo considerado alimento pesado. Não é recomendado dar cogumelos a crianças com menos de três anos de idade e a pessoas que sofram de problemas digestivos. Para uma melhor assimilação pelo corpo, os cogumelos devem ser picados finamente para as refeições e mastigados bem. Os cogumelos esmagados são absorvidos pelo estômago em 70%.
- Você não deve fritar cogumelos e cebolas até que estejam crocantes - toda a proteína é perdida, o prato não traz nenhum benefício para o corpo e a severidade após a ingestão será significativa.
- Você não precisa colocar muito óleo na panela. Para evitar que os cogumelos grudem, você precisa colocá-los em óleo aquecido e mexer imediatamente.
- Para deixar o prato mais macio, você pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite no final do cozimento.