Como escolher e cozinhar repolho para rolinhos de repolho no microondas?
A etapa mais difícil no preparo do repolho recheado é separar as folhas do repolho da cabeça do repolho para que não se quebrem, mas também não fiquem muito moles. O repolho para o pão de repolho no microondas amolece tanto que o recheio pode ser embrulhado, mas permanece elástico. Em contraste com o método padrão que usa uma panela de água fervente, o micro-ondas coze completamente as folhas e as mantém fortes.
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Receita para amolecer repolho no microondas
Uma maneira de amolecer repolho para repolho recheado em microondasé muito mais fácil do que o método padrão de água fervente. Se você tem um forno de micro-ondas, não há necessidade de escolher deliberadamente variedades macias, aqueça um grande recipiente com água e tente resistir no tempo certo para que as folhas não escaldem.
Você pode amolecer até mesmo repolho jovem para repolho recheado no microondas. Em água fervente, suas folhas fervem rapidamente e se rasgam, enquanto a carne picada é envolvida nelas, ao contrário do método mais moderno.
Uma cabeça de repolho pesando 1,5-2 kg é adequada para cozinhar rolos de repolho. Pode ser colocado diretamente no forno ou embrulhado em filme plástico.
- Antes de cozinhar repolho para repolho recheado no microondas, ele deve ser limpo. O toco pode ser encurtado e as folhas superiores removidas até que pareçam limpas e intactas. As sobras podem ser jogadas fora - não são necessárias para o repolho recheado.
- Na base do toco de couve, os cortes são feitos com faca comprida, separando as folhas. Não há necessidade de desmontar a cabeça do repolho ainda - as folhas de repolho para os rolos de repolho no micro-ondas amolecem e se separam facilmente. A faca é afundada ao máximo, tentando não danificar o repolho.
- O cabeçote é enviado ao forno por 8 a 10 minutos e ligado na potência máxima. Pode ser embalado adicionalmente em um saco plástico ou filme plástico - as folhas perderão menos umidade quando processadas em altas temperaturas.
- Quantos minutos o repolho para rolos de repolho vai cozinhar no micro-ondas depende do seu tamanho e do número de folhas. Após 8 a 10 minutos, a couve é retirada do forno e as folhas da superfície, que tiveram tempo de amolecer, são separadas dela. Aqueles que seguram firmemente o coto são deixados.
- Em seguida, a cabeça do repolho deve ser colocada de volta no micro-ondas por 5-8 minutos. Depois disso, será possível retirar a próxima camada de folhas, que amolecem sob a influência da alta temperatura. Não é recomendável retirar todas as folhas - as menores não são adequadas para repolho recheado. Eles podem ser deixados e adicionados a outro prato (cozinhe o borscht ou repolho cozido).
- As veias duras podem permanecer nas folhas. Eles podem ser cortados cuidadosamente com uma faca, mantendo-a paralela à superfície da mesa. É importante não danificar a integridade da folha, caso contrário, o rolo de repolho se desfará.
Depois de retirado do microondas, o repolho quente deve ser regado imediatamente com água fria. Assim, as folhas se separarão mais facilmente do toco e você poderá embrulhar imediatamente a carne picada nelas.
Preparar o repolho para o pão de repolho no microondas é muito mais fácil do que em uma panela com água fervente. As folhas amolecem, mas permanecem firmes e resilientes. Seu sabor será sentido no prato acabado, mas não interromperá o sabor da carne picada. Além disso, esse método de preparação do repolho economiza tempo.Enquanto o repolho está fervendo no microondas, você pode rapidamente rechear as primeiras folhas com carne picada. Ver: repolho cozido com batata e carne!
Outra receita de repolho para repolho recheado
A maneira mais fácil é colocar o repolho no micro-ondas por 10 minutos e deixá-lo descoberto. No entanto, muitas donas de casa preferem usar uma capa de cozimento ou embrulhar a cabeça do repolho em um saco plástico ou filme plástico. Assim, a umidade não evapora, mas permanece nas folhas. Eles assam mais uniformemente e amolecem até mesmo no centro.
Uma cabeça de repolho em uma manga ou filme também pode ser cozida em vários estágios, mas é mais fácil colocá-la por 10-15 minutos em uma temperatura mais baixa. Em seguida, é mergulhado em água fria em papel alumínio e, quando esfria um pouco, começa a desfiar as folhas. Todas as veias são removidas com uma faca afiada para não estragar o sabor do prato acabado. No entanto, em vez disso, as folhas podem ser gentilmente marteladas com um martelo sem danificá-las.
Como escolher o repolho certo?
Se você escolher repolho para fazer rolinhos de repolho e cozinhá-lo em água fervente, precisa conhecer algumas sutilezas. A forma, tamanho, cor das folhas e a estrutura da matéria vegetal. No microondas, você pode cozinhar qualquer repolho de forma que seja conveniente embrulhar a carne picada nele. No entanto, se você seguir o conselho de donas de casa experientes, será ainda mais fácil cozinhar o repolho:
- a cabeça do repolho não deve ser redonda, mas alongada - as folhas são separadas muito mais facilmente desse repolho;
- o repolho deve ter folhas grandes - se forem pequenas, será difícil embrulhar a carne picada nelas e o processo de cozimento demorará muito;
- as folhas devem ser claras (brancas com laivos esverdeados), sem pontos pretos, quebras e estragos, sinais de fungos ou mofo;
- as folhas individuais devem ser densas, grossas e elásticas, caso contrário se quebram rapidamente e o recheio não pode ser embrulhado nelas;
- O repolho murcho não é bom - você pode cozinhá-lo com carne e comprar outra cabeça de repolho para o repolho recheado.
Você pode amolecer folhas de repolho não apenas em água fervente ou no forno de micro-ondas. O frio tem um efeito semelhante.
Primeiro, você precisa congelar uma cabeça inteira de repolho, depois retirá-la do freezer e descongelar em temperatura ambiente. No entanto, após o processamento, o repolho só pode ser usado para fazer repolho recheado e não pode ser armazenado nem mesmo congelado.
Preparar o repolho para fazer pão de repolho no microondas para amolecer é a maneira mais fácil. Até uma dona de casa novata será capaz de cozinhar de acordo com esta receita. As folhas são macias e elásticas, mantêm bem a sua forma e não permitem que os rolos de couve se desfiem.
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