Geléia de framboesa - uma sobremesa deliciosa com efeito curativo
No inverno frio, os resfriados são os hóspedes mais frequentes de todas as famílias. Portanto, mães atenciosas sempre confiam na geléia de framboesa. Este medicamento de baga tem efeitos diuréticos, antipiréticos e antiinflamatórios. A tecnologia correta para fazer geléia ajudará a preservar as propriedades benéficas dos frutos silvestres. Framboesas frescas, moídas com açúcar e depois congeladas, são consideradas o preparo mais útil para o inverno. No entanto, nem sempre há tanto espaço livre no freezer para uma sobremesa saudável. Por isso, é necessário submeter o fruto a um tratamento térmico.
Por que a geléia de framboesa é útil?
A geléia de framboesa possui um impressionante complexo de vitaminas e minerais, que consiste em:
- vitaminas do grupo A, B, E e PP;
- cálcio;
- glândula;
- cobre;
- boro;
- potássio;
- fósforo;
- magnésio;
- iodo;
- ácido ascórbico.
Além disso, a baga contém uma alta porcentagem de riboflavina. Este componente está ativamente envolvido na produção de glóbulos vermelhos, bem como na restauração da retina. Os benefícios da geléia de framboesa são para estabilizar o sistema imunológico. O beta-caroteno, abundante nas framboesas, é responsável por essa função. O efeito da niacina ou da vitamina B3 nas células nervosas é uma das propriedades únicas desta incrível baga. O conteúdo calórico da geléia de framboesa (100 g de produto) é de 273 kcal.
Contém:
- 0,6 g de proteína;
- 0,2 g de gordura;
- 7,4 g de carboidratos;
- 2 g de fibra alimentar;
- 0,3 g de cinza;
- 26 g de água.
Milhões de mulheres consomem geleia de framboesa durante o início da gravidez. Uma iguaria de cura ajuda a tolerar com sucesso a intoxicação e também satura o corpo da mãe com substâncias úteis.
As framboesas também são ricas em fibras e antioxidantes. Certos tipos de ácidos bloqueiam a formação e divisão das células cancerosas. Outros compostos que compõem a baga diluem o sangue. Portanto, geléia de framboesa é recomendada para idosos para reduzir o risco de coágulos sanguíneos.
Contra-indicações ao uso de uma sobremesa medicinal:
- alergia;
- diabetes;
- hemofilia;
- gastrite (hiperacidez);
- lactação;
- asma brônquica;
- excesso de peso.
A geléia de framboesa em temperaturas acima de 38 ° C não é usada como agente antipirético. Essa terapia é ineficaz, até mesmo perigosa, pois pode causar uma reação alérgica.
Receitas de geléia de framboesa da vovó
Para fazer geleia, as bagas são cuidadosamente separadas, removendo restos e folhas. Para se livrar dos besouros e das aranhas, algumas donas de casa mergulham as framboesas em uma solução salina (para 1 litro de líquido, 1 colher de sopa de sal). O procedimento leva 5 minutos. Depois disso, as framboesas são bem lavadas em água corrente e deixadas por 10 minutos em uma peneira para remover o excesso de umidade.
Geléia de framboesa "Pyatiminutka"
Geleia espessa de framboesa é obtida se a baga e o açúcar forem ingeridos em proporções iguais. Os ingredientes são misturados em uma tigela grande, mas não alta.
A preparação posterior da geléia de framboesa consiste em 6 etapas:
- os frutos são completamente esmagados com um esmagamento;
- adicione açúcar, misture;
- a massa doce é deixada por 3-4 horas, até que o açúcar refinado se dissolva no caldo;
- o recipiente é colocado em fogo baixo, levado para ferver;
- a pasta é fervida por 5 minutos, retirando a espuma para que a geleia não estrague;
- derramado em frascos esterilizados e enrolado.
Os utensílios para compotas devem ser de aço inoxidável, cobre ou latão. Recomenda-se o uso de recipientes esmaltados.
Os recipientes para sobremesa de framboesa são esterilizados de diferentes maneiras. Métodos familiares a todos - a vapor ou no forno. As amantes do século XXI usam um microondas para esses fins. Coloca-se 1,5 cm de água em potes e envia-se ao micro-ondas durante 3 minutos. A potência é configurada para o máximo: 800 ou 900. Esta tecnologia permite cozinhar várias latas de uma vez.
Luxuosa geléia de framboesa inteira
A proporção de frutas para açúcar permanece a mesma (1: 1). No entanto, os ingredientes são servidos de uma forma completamente diferente. Despeje metade do açúcar refinado no fundo. Em seguida, todas as bagas são enviadas para os pratos, que são polvilhados novamente com o açúcar restante. A massa resultante é deixada por 6-8 horas para que as framboesas soltem o suco.
Após o período especificado:
- o recipiente é colocado em fogo baixo;
- misture delicadamente, tentando não prejudicar a integridade dos bagos;
- à medida que o açúcar refinado se dissolve, o fogo se intensifica;
- a massa é levada à fervura, retirando periodicamente a espuma;
- o conteúdo é fervido por apenas 5 minutos;
- geléia pronta é colocada em potes.
Você pode reduzir o teor de geléia de framboesa açucarada usando ácido cítrico. É adicionado juntamente com o açúcar em pequena quantidade (½ colher de chá).
A geléia de framboesa também é feita de acordo com a receita usual. A quantidade de ingredientes não muda, mas o tempo de tratamento térmico aumenta. A massa da baga foi fervida por 15-20 minutos. Sua prontidão é verificada de forma simples. Uma colher de sopa de geléia é colocada em um prato e uma borda é desenhada no centro com um dedo. Se as bordas dos lados não fluem juntas, a guloseima está pronta.
Apetitosa geléia de framboesa com gelatina
Outra receita de geléia de framboesa ajudará a criar uma verdadeira extravagância de sabor. A consistência da geleia resultante é muito espessa, por isso é usada como recheio para pães ou tortas.
A preparação da sobremesa começa com a preparação dos produtos:
- 1 kg de framboesas;
- 1,5 kg de açúcar;
- 10 g de ácido cítrico;
- 5 g de gelatina;
- 300 ml de água.
Framboesas congeladas também são adequadas para este doce. Em primeiro lugar, eles se dedicam à gelatina. O pó é diluído com um líquido quente de acordo com as instruções. Em seguida, as bagas inteiras selecionadas são polvilhadas com açúcar, misturando suavemente o conteúdo.
A massa resultante é enviada ao fogão com fogo baixo. A geléia é fervida por 30 minutos, mexendo o conteúdo sistematicamente. Em seguida, ácido cítrico e gelatina cozida são adicionados à geléia de framboesa congelada. Em fogo baixo, é atormentado por mais 15 minutos, após os quais é derramado em potes.
As framboesas são freqüentemente colhidas cruas. Para 1 kg de bagas, adicione até 3 kg de açúcar.
Os ingredientes são misturados e deixados por 24 horas para que o açúcar refinado fique completamente disperso. A geléia é despejada em potes secos, deixando a 1,5 cm da borda.
A geléia de framboesa é especialmente saborosa se você usar várias variedades de frutas vermelhas. Esta combinação de notas doces e azedas causará uma impressão poderosa nos convidados mais exigentes.