A iguaria do czar - geleia de groselha com laranjas para o inverno
Os benefícios vitamínicos da groselha e da laranja são indiscutíveis, e se você combiná-las e fazer geléia de groselha com laranja para o inverno, a iguaria resultante não deixará ninguém indiferente. Esta geleia agridoce de uma misteriosa cor de esmeralda ou rubi irá agradar especialmente aos pequenos membros da família. E para adultos, proporcionará benefícios inestimáveis à saúde.
Groselha atua suavemente no corpo como um diurético, melhora o funcionamento do sistema digestivo, promove a excreção da bile. Os frutos pequenos são ricos em ácidos orgânicos e ricos em fibras e pectina. Eles fortalecem os vasos sanguíneos e melhoram os processos hematopoiéticos.
Já a laranja, além da conhecida vitamina C, contém toda uma gama de substâncias úteis. O consumo regular de frutas laranja durante resfriados fortalece o sistema imunológico. A laranja também previne cálculos renais, reduz o colesterol e trata a constipação. Ver: receita de compota de ruibarbo com foto!
Recomendações para escolher frutas silvestres e preparar frutas
Em bagas grandes, recomenda-se escolher sementes: corte a baga pela lateral e retire com cuidado as sementes, pegando um pouco da polpa. Bagas pequenas (e médias) são cozidas junto com as sementes, perfurando-as previamente com uma agulha. Isso é feito para que as groselhas absorvam melhor o açúcar, já que a casca das bagas é um pouco grossa.
Perfurar as groselhas também as mantém intactas quando fervidas: elas permanecem redondas.
Ao enrolar geléia de groselha verde na água em que as frutas são escaldadas (ou embebidas), você pode colocar algumas folhas de cereja. Isso ajudará a preservar a cor esverdeada da geléia.
Na hora de preparar laranjas para enrolar geléia de groselha e laranjas para o inverno, a casca delas não precisa ser descascada, basta retirar o amargor. Para isso, coloque as frutas em uma panela com água fervente e escalde por um quarto de hora. Mergulhe as frutas em água fria e deixe por 12 horas. Durante este tempo, o amargor contido na pele irá embora. Resta cortar as laranjas para selecionar as sementes.
Sementes selecionadas de laranjas podem ser usadas para enrolar geleia se deixadas de molho em água por 10 horas. A massa resultante na forma de gelatina é adicionada à peça de trabalho para conferir espessura e leve amargor.
Uma receita simples de geleia de groselha e laranja
Usando essa receita, você pode fazer geléia de groselha verde com laranjas, que fica bem mesmo em temperatura ambiente.
Componentes:
- bagas - 1,5 kg;
- frutas cítricas - 2 unid .;
- açúcar - 1,5 kg.
Preparação:
- Enxágüe as bagas, corte as caudas. Selecione sementes de laranjas e corte a fruta junto com a casca em pedaços.
- Passe as groselhas e laranjas preparadas por um moedor de carne ou liquidificador.
- Despeje a massa resultante em uma panela, acrescente o açúcar e ferva por 15 minutos.
- Enrole a geléia quente.
Para evitar que a geléia queime, use uma panela esmaltada ou caldeirão com fundo grosso para prepará-la.
Groselha rápida e geleia de laranja
Geléia de laranja groselha crua é a maneira mais rápida de fazer uma guloseima deliciosa. Sua única desvantagem é que só deve ser armazenado na geladeira (de preferência não por muito tempo).
Componentes:
- laranjas - 2-3 pcs .;
- groselhas - 1 kg;
- açúcar granulado - 2 kg.
Se desejar, você pode adicionar um limão à geléia.
Processo de cozimento:
- Retire as caudas de groselha e seque um pouco.
- Corte os frutos, pré-selecionando as sementes.
- Torça todos os ingredientes em um moedor de carne.
- Cubra a massa resultante com açúcar e deixe dissolver (15-20 minutos).
- A geléia está pronta, resta arrumá-la em vasilhames esterilizados e enviar à geladeira para armazenamento. Não é necessário enrolá-lo, basta fechá-lo com tampas de plástico comuns.
Groselha fria e geléia de laranja são muito mais saudáveis, pois retêm todas as vitaminas presentes nos ingredientes crus.
Jam "Aroma do Oriente"
A geléia de groselha com banana e laranja tem um sabor incomum. Banana vai adicionar doçura à geléia, laranja - acidez, e o uso de canela e cravo irá adicionar aromas orientais ao preparo. Guarde esta geléia em local fresco.
Ingredientes:
- bagas - 0,5 kg;
- 1 laranja grande;
- 1 banana grande;
- açúcar granulado - 0,5 kg;
- 4 cravos;
- canela em pó - 1 colher de chá
Processo de cozimento:
- Enxágue as groselhas, corte as caudas. Para não danificar os bagos, é mais conveniente cortá-los com uma tesoura pequena.
- Despeje as frutas no liquidificador e pique. Na ausência de um liquidificador, você pode usar um moedor de batata comum ou torcer as frutas em um moedor de carne.
- Retire a casca da laranja e pique também.
- Descasque a banana e corte em pedaços de forma livre.
- Misture frutas e bagas picadas em uma panela, acrescente o açúcar, misture bem novamente e deixe o açúcar se dissolver.
- Após o tempo especificado, adicione temperos à massa resultante e ferva por 5 minutos.
- Despeje a geléia em potes e enrole.
Uma receita interessante
Ao enrolar na geléia de groselha e laranja, o limão adicionado apenas dobrará seus benefícios à saúde. Esta geléia é recomendada para uso com deficiência de vitaminas.
Na presença de doenças estomacais associadas à alta acidez, deve-se abordar com cautela o uso de produtos que contenham limão.
A geléia de groselha com laranja e limão para o inverno é preparada em duas etapas. Para a sua preparação, é melhor levar uma groselha verde ligeiramente verde.
Ingredientes para 8 potes de 0,7 L:
- frutas cítricas - 3 pcs .;
- groselhas - 3 kg;
- açúcar - 3 kg;
- 1 limão;
- água - 50 ml.
Processo de emenda:
- Lave as groselhas, separe e descasque as caudas. Coloque em um caldeirão, adicione água e açúcar para formar uma calda, deixe ferver e desligue.
- Escolha sementes de laranja e limão e deixe a casca. Corte-os em cubos pequenos e adicione à groselha do caldeirão.
- Coloque a geléia no fogo novamente e cozinhe por cerca de uma hora.
- Em seguida, o congestionamento deve ser deixado durante a noite. Durante este tempo, vai engrossar um pouco e adquirir uma tonalidade rosada.
- No segundo dia, a geléia é cozida em fogo baixo por 40 minutos após a fervura e enrolada.
Geléia de laranja e kiwi
Geléia de groselha com laranja tem um sabor muito incomum, se você adicionar kiwi... O kiwi maduro trará um toque de leve sabor de morango. Depois de preparar uma iguaria tão exótica, será sempre um convidado bem-vindo à mesa.
Para geléia você vai precisar de:
- bagas - 1 kg;
- 4 pedaços de laranjas grandes;
- 4-5 kiwis maduros;
- açúcar granulado - 2 kg.
Passos de cozimento:
- Corte a casca das laranjas com uma faca, selecione as sementes e divida em rodelas.
- Descasque as caudas das bagas de groselha.
- Apare a pele do kiwi, corte em fatias.
- Moa todos os ingredientes com um liquidificador (ou moedor de carne), transfira para uma panela.
- Cubra a mistura com açúcar e deixe dissolver por algumas horas.
- Em fogo baixo (importante!) Deixe ferver a geléia, desligue a peça de trabalho e deixe esfriar completamente.
- Depois que a geléia esfriar, leve ao fogo novamente e, mexendo ocasionalmente, ferva por 20 minutos.
- Se a geléia ainda estiver um pouco fina, o procedimento é repetido até que a consistência desejada seja obtida.
- A geléia finalizada deve esfriar um pouco, e então pode ser colocada em potes esterilizados e fechada.
Geléia "ruby"
A geléia de groselha vermelha com laranja é chamada de rubi por uma razão - você não pode obter essa cor com simples frutas verdes. A receita tem outra nuance: as laranjas são utilizadas junto com a casca, mas são adicionadas separadamente e em diferentes estágios de preparo. É melhor começar a se preparar para rolar à noite, já que as groselhas precisam ser imersas em água por 12 horas.
Então, para geléia você vai precisar de:
- bagas vermelhas - 1 kg;
- frutas cítricas - 1-2 unidades;
- água - 150 ml;
- açúcar - 1 kg;
- baunilha a gosto.
Processo passo a passo:
- Lave as groselhas, corte as caudas. Retire as sementes das frutas grandes e coloque-as em água fria por 12 horas. Se você não conseguir encontrar uma groselha vermelha grande, também pode usar frutas pequenas. A seguir são simplesmente picadas com agulha, sem descascar, e após a primeira cozedura, esfregadas por peneira.
- De manhã, escorra a água e passe as groselhas por um moedor de carne junto com a laranja descascada. Não jogue fora as raspas, mas rale num ralador fino e reserve por enquanto.
- Coloque açúcar e baunilha na massa resultante. Despeje em água quente e ferva por 5 minutos.
- Quando a geléia esfriar, ferva novamente por cerca de 3 minutos e deixe esfriar.
- Em seguida, repita a etapa anterior, adicionando raspas de laranja ralada à geléia. Enrole a geléia quente em potes esterilizados preparados.
Compota em panela elétrica
Geléia de groselha com laranja, cozida em fogo lento, pode ser feita até mesmo por uma dona de casa novata. O tempo e o método de preparação dependem de como você planeja usar a geléia: para armazenamento de longo prazo para o inverno ou para consumo no futuro próximo.
Se a geléia não for armazenada por muito tempo, ela é estufada em uma multicozinha de uma vez por uma hora. Para preparar suprimentos de inverno, você precisa fazer isso três vezes, conforme descrito na receita abaixo. Este método de cozimento permitirá que a geléia permaneça durante todo o inverno sem consequências.
Ao preparar a geléia, você deve prestar atenção ao volume da tigela da multicozinha. Com um pequeno volume, a massa preparada para confeitar geléia é aplicada de forma que ¼ da tigela fique vazia. Caso contrário, o atolamento transbordará.
Componentes do Jam:
- groselhas - 1 kg;
- laranjas - 3 unidades;
- açúcar - 1 kg.
Preparação:
- Liberte os frutos das folhas e caudas, selecione as sementes da laranja e corte-as juntamente com a casca. Moa tudo.
- Transfira a massa resultante para uma panela elétrica, acrescente o açúcar e misture.
- Selecione o modo "Quenching" na multicooker e ajuste o cronômetro para 30 minutos. Não feche a tampa ao fazer isso. Após a fervura da geléia (após cerca de 15 minutos), retire a espuma.
- Quando o cronômetro desligar, remova a tigela da multicooker e resfrie a geléia à temperatura ambiente.
- Repita o processo de cozimento duas vezes, coloque a geléia em um recipiente e enrole.
Geléia de groselha e laranja também é chamada de geléia real. Talvez porque na antiguidade fosse exibido como uma iguaria em um banquete para a mais alta realeza. Hoje, você pode cozinhar alimentos tão saborosos sem problemas, porque groselhas crescem em quase todos os jardins e são vendidas gratuitamente no mercado. Preservando geléia, não apenas laranjas, bananas, kiwi são adicionados. Muitos também adicionam nozes ou sementes. No entanto, isso não é para todos.Cozinhe, experimente e aproveite o resultado do seu trabalho! Desfrute de sua refeição!