Colhendo folhas de uva para dolma: sal, picles, congelar

Dolma - um prato culinário incomum que lembra os rolos de repolho tradicionais, apenas folhas de uva atuam como um invólucro. A colheita de folhas de uva para dolma não é trabalhosa e tem várias opções de fabricação. Isso inclui salga, decapagem, congelamento e armazenamento a seco. Qualquer método de armazenamento do futuro invólucro contribui para a preservação de substâncias úteis, apenas o sabor é distinto. O principal é observar todas as etapas do enlatamento. Abaixo serão apresentadas várias descrições da colheita de folhas de uva para o inverno para dolma, e qual receita usar depende de você.

Folhas de uva bastante famoso como ingrediente em pratos de cozinha no Oriente. Aqui está apenas começando a ganhar popularidade. E não em vão, porque a folha está completamente impregnada de úteis microelementos, além disso, tem um gosto agradável. Obras-primas culinárias comestíveis dessas plantas aliviam a dor com veias varicosas, aliviam o inchaço e melhoram a circulação sanguínea. Como anti-séptico, as folhas são capazes de curar feridas e estancar pequenos sangramentos. Este dom da natureza contém uma grande quantidade de vitaminas A, B, C e minerais - ferro, cálcio, manganês, magnésio. Os componentes positivos listados devem ser preservados fechando-os em potes para consumo posterior. A preservação das folhas de uva para dolma é a preservação mais racional por muito tempo. É no prato com o lindo nome "Dolma" que costumam ser utilizadas estas folhas verdes.

Folhas de uva congelando

Quase todos os vegetais e frutas se prestam bem ao procedimento de congelamento. Este método requer um bom freezer. Para aqueles que desejam aprender como congelar folhas de uva para dolma, passos simples são fornecidos abaixo.

Etapas de congelamento:

1. Corte as folhas sem estacas. Limpe a superfície com um pano úmido.
2. Dobre 10 pedaços de folhas, uma a uma, e enrole firmemente em um tubo. Para evitar que a forma se desintegre, deve ser protegida com película aderente, envolvendo as folhas. Dobre em um saco de celofane e leve ao freezer.
3. Antes de cozinhar, regue as folhas congeladas acabadas com água quente e comece a cozinhar.

As folhas não devem ser lavadas antes de congelar, pois as gotas restantes se transformarão em gelo e prejudicarão o armazenamento.

Preparação e armazenamento de folhas de uva secas

Colher folhas de uva para o dolma secando-as não é mais trabalhoso do que congelar. Tal conserva permite preservar todos os elementos benéficos da planta e seu aroma insuperável.

Opção 1:

1. Lave e seque as folhas de uva.
2. Você precisará de potes de vidro comuns para armazenar as folhas. Esterilize recipientes de vidro.
3. Coloque 10 pedaços de folhas no fundo e cubra levemente com sal. Faça a próxima camada semelhante com sal. E assim por diante, até o topo. Em seguida, aperte bem a tampa.
4. A peça está pronta!

Opção 2:

1. Remova a poeira das folhas cortadas, seque e organize em pilhas, uma a uma.
2. Polvilhe com sal e enrole. Para o procedimento, você precisará de frascos plásticos limpos e secos por dentro. Coloque os envoltórios resultantes em uma garrafa através de um gargalo fino. Encha o recipiente de plástico até o topo e feche a tampa.
3. Guarde em local fresco.

Folhas de uva em conserva

Nem todo mundo ainda sabe como conservar folhas de uva para o dolma. Este método envolve o armazenamento de matéria-prima para dolma em recipientes de vidro cheios de marinada. Um processo mais demorado do que a salga, mas o resultado também é mais saboroso. As folhas, saturadas com salmoura, tornam-se mais aromáticas e picantes.

Etapas de marinação:

1. Embale as folhas de uva puras em 10 pedaços e embrulhe cada lote em um tubo.
2. Coloque as folhas tubulares bem apertadas em potes e regue com água fervente. Deixe por 5 minutos e depois escorra a água.
3. Prepare 1 litro de marinada que inclui 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre e uma colher de sopa. colheres de sopa de açúcar e sal. Ferva até que o volume se dissolva.
4. Despeje a marinada fervente em potes de matéria-prima e feche imediatamente com tampas de estanho.

Se o tubo da folha estiver se abrindo, é melhor prendê-lo com um palito ou linha.

Salgando folhas de uva

Aqueles que não gostam do sabor agridoce da preservação procurarão uma receita de como fazer conserva em folhas de uva para dolma. As folhas desta forma são armazenadas em frascos de vidro em salmoura. Portanto, os frascos de vidro devem ser esterilizados antes de iniciar o trabalho. Sua atenção recebe duas opções de salga, uma sob uma capa de náilon, a segunda assume o armazenamento de longo prazo sob uma torção de metal.

Opção 1:

1. Folhas puras, enroladas, individualmente ou em grupo de várias peças.
2. Tampe o recipiente de vidro com folhas torcidas.
3. Prepare uma salmoura com 100 gramas de sal em 1 litro de água. Despeje a matéria-prima com uma solução fervente e feche os frascos com tampas de náilon. Coloque em uma adega ou geladeira.
4. Antes de preparar o próximo prato com essas folhas, elas precisam ser mergulhadas em água fervida limpa.

Com este método de armazenamento, as folhas são parcialmente privadas de suas propriedades benéficas, mas o aroma permanece o mesmo.

Opção 2:

1. Folhas de uva também são enroladas em tubos e colocadas em potes no topo.
2. Água fervente é colocada em frascos com matéria-prima e deixada por 5 minutos. O procedimento é repetido duas vezes.
3. Prepare salmoura a partir de 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 1 litro de água. Despeje as latas com eles e aperte com tampas de metal.
4. A salga das folhas de uva para o dolma está pronta. Depois de um mês, as folhas estarão adequadas como concha para dolma, não precisarão ser adicionalmente encharcadas.

Um frasco de 1 litro contém 70 folhas enroladas.

Enlatar folhas de uva em suco de tomate

Aqueles que estão entediados com receitas de enlatar folhas que ficam entediadas ano após ano são incentivados a armazená-las em um tomate. Colher folhas de uva para dolma em suco de tomate não é nada difícil. Para ela, é necessário um tomate espremido na hora, cuja quantidade vem da quantidade de latas preparadas. 1 lata é 1/3 do líquido se as folhas estiverem bem compactadas no topo da lata.

Estágios de enlatamento:

1. Folhas frescas colhidas na hora devem ser colocadas em água bem fria por cerca de uma hora.
2. Embale em 10 peças e enrole em rolos.
3. Coloque em uma jarra até os ombros. Despeje água fervente por 15 minutos. Drene a água.
4. Ferva o suco de tomate (você pode adicionar um pouco de sal) e despeje potes de ervas sobre ele.
5. Aparafuse, vire e enrole em um cobertor. Espere esfriar completamente. Em seguida, dê aos bancos sua posição usual e envie-os para a despensa. Depois de abrir o frasco, as folhas de dolma prontas não requerem processamento ou lavagem adicional, mas são imediatamente utilizadas como embalagem.

O suco de tomate, no qual as folhas de uva foram armazenadas, atuará perfeitamente como um molho.

Dolma é posteriormente preparado a partir de folhas de uva enlatadas. Tradicionalmente, é comum embrulhar carne picada com arroz, mas você pode desviar dos regulamentos geralmente aceitos e preencher com recheio de vegetais. Por exemplo, dolma com caroço de cenoura será muito popular entre os vegetarianos. Desfrute de sua refeição!